دستورالعمل ها

شیر باید تا حد امکان تازه و سرد باشد (شیر نزدیک به تاریخ انقضا به خوبی کف نمی کند)

محتوای پروتئین باید زیاد باشد زیرا پروتئین اجازه می دهد تا شیر کف کند.

قبل از اقدام به کف کردن، کارتن را تکان دهید تا پروتئین ها به طور مساوی توزیع شوند

محتوای چربی باعث ایجاد تفاوت در کیفیت فوم می شود

– چربی کم کف خشک و سفت ایجاد می کند

– چربی بالا کف مرطوب و ابریشمی ایجاد می کند

– هر دو خوب هستند، فقط به ترجیح ذائقه شمابستگی دارد

شیرهای بسته بندی شده UHT (Ultra Heat Treatment) نتایج بسیار خوبی دارند.

با این حال، توصیه می شود بلافاصله شیر را در یخچال قرار دهید تا سرد شود

شیری که منجمد شده کف نمی کند

شیر معمولی و ارگانیک تا زمانی که شیر تازه و سرد باشد باید به یک اندازه خوب عمل کند

شیر گاو بهترین اثر را دارد. شیرهای جایگزین را می توان امتحان کرد، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که آنها نتیجه بدهند.