اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس

مشخصات اصلی سناتور پلاس

• اسپرسوساز دستی با مکانیزم اهرم و پیستون
• بدون پمپ، موتور و قطعات الکترونیکی
• مجهز به مانومتر مدرج تا ۱۶ بار
• فشار واقعی عصاره‌گیری حدود ۷ تا ۱۲ بار
• امکان ایجاد پروفایل فشار به‌صورت دستی
• ظرفیت مخزن آب ۷۰ میلی‌لیتر
• حداکثر خروجی عصاره حدود ۶۰ میلی‌لیتر
• دارای پرتافیلتر دبل نیکد سایز ۵۱
• ظرفیت بسکت تک حدود ۱۲ گرم
• ظرفیت بسکت دبل حدود ۱۶ گرم
• وزن تقریبی ۳.۵ کیلوگرم
• عملکرد مکانیکی بدون نیاز مستقیم به برق
• دارای تمپر، لولر و بیرون‌انداز کیک قهوه
• گارانتی دو ساله طبق اعلام شرکت سازنده

سازوکار اهرم و پیستون چگونه عمل می‌کند؟

در اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس فشار توسط کاربر تولید می‌شود. با حرکت اهرم، نیرو به پیستون منتقل می‌شود. سطح پیستون این نیرو را به فشار هیدرولیکی تبدیل می‌کند.

وجود اهرم باعث افزایش مزیت مکانیکی می‌شود. در نتیجه، کاربر می‌تواند با نیروی دست، فشار لازم برای عصاره‌گیری را ایجاد کند. مقدار فشار نیز به نیروی واردشده و مقاومت بستر قهوه وابسته است.

این ساختار با دستگاه‌های اهرمی فنردار تفاوت دارد. در سناتور پلاس، فنر وظیفه ایجاد پروفایل فشار را بر عهده ندارد. کاربر مستقیماً سرعت و نیروی حرکت اهرم را کنترل می‌کند. به همین دلیل، کیفیت شات به مهارت اپراتور نیز وابسته است.

کاربر می‌تواند ابتدای عصاره‌گیری را با فشار ملایم آغاز کند. این مرحله به خیس‌شدن یکنواخت بستر قهوه کمک می‌کند. سپس می‌توان فشار را افزایش داد و در پایان شات، آن را به‌آرامی کاهش داد.

این قابلیت به معنای «پروفایل فشار قابل‌کنترل» است. البته دستگاه برنامه ازپیش‌تعیین‌شده ندارد. تمام تغییرات فشار به حرکت دست کاربر وابسته هستند.

مانومتر ۱۶ بار چه اطلاعاتی می‌دهد؟

مهم‌ترین ویژگی اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس مانومتر آن است. این ابزار فشار لحظه‌ای محفظه عصاره‌گیری را نشان می‌دهد. مانومتر به کاربر کمک می‌کند رابطه میان آسیاب، دوز، تمپ و فشار را بهتر درک کند.

اگر عقربه با سرعت بالا حرکت کند، اما جریان عصاره بسیار کم باشد، احتمالاً مقاومت بستر زیاد است. آسیاب بیش‌ازحد ریز، دوز بالا یا تمپ نامناسب می‌تواند چنین شرایطی ایجاد کند.

اگر فشار به‌سختی افزایش پیدا کند و عصاره سریع خارج شود، مقاومت بستر پایین است. آسیاب درشت، دوز کم یا کانال‌زنی از دلایل احتمالی این وضعیت هستند.

رسیدن عقربه به یک عدد مشخص، به‌تنهایی نشانه عصاره‌گیری صحیح نیست. فشار باید در کنار زمان، وزن خروجی و طعم بررسی شود. مانومتر ابزار تشخیص است؛ نه تضمین‌کننده کیفیت شات.

برای بیشتر قهوه‌ها می‌توان محدوده نزدیک به ۹ بار را نقطه شروع قرار داد. این عدد قانون قطعی نیست. نوع قهوه، میزان برشتگی، اندازه آسیاب و نسبت عصاره‌گیری بر فشار مناسب اثر می‌گذارند.

مدیریت دما در یک اسپرسوساز بدون بویلر

اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس بویلر، المنت و ترموستات داخلی ندارد. آب باید با وسیله‌ای جداگانه گرم شود. سپس آب داغ داخل سیلندر دستگاه ریخته می‌شود.

نبود المنت به معنای بی‌اهمیت‌بودن دما نیست. سیلندر و پیستون دارای جرم حرارتی هستند. اگر این قطعات سرد باشند، بخشی از انرژی آب را جذب می‌کنند. در نتیجه، دمای واقعی آب هنگام تماس با قهوه کاهش پیدا می‌کند.

به همین دلیل، پیش‌گرمایش دستگاه ضروری است. شرکت سازنده پیشنهاد می‌کند سیلندر دو یا سه مرتبه با آب داغ گرم شود. در هر مرتبه می‌توان آب را حدود ۳۰ ثانیه داخل سیلندر نگه داشت.

پس از پیش‌گرمایش، آب اصلی عصاره‌گیری اضافه می‌شود. تعداد دفعات لازم به دمای محیط و میزان گرم‌شدن بدنه بستگی دارد. در محیط سرد، پیش‌گرمایش دقیق‌تر اهمیت بیشتری دارد.

دمای آب ورودی با دمای بستر قهوه یا دمای نوشیدنی داخل فنجان یکسان نیست. بخشی از حرارت در مسیر انتقال از دست می‌رود. گرم‌کردن فنجان نیز می‌تواند افت دمای نوشیدنی را کاهش دهد.

دو پرتافیلتر با دو ساختار متفاوت

اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس با دو پرتافیلتر عرضه می‌شود. این دو پرتافیلتر فقط از نظر ظرفیت متفاوت نیستند. ساختار و رفتار عصاره‌گیری آن‌ها نیز تفاوت دارد.

پرتافیلتر غیر تحت‌فشار سایز ۴۵

پرتافیلتر تک سایز ۴۵ دارای بسکت غیر تحت‌فشار است. ظرفیت اعلام‌شده آن حدود ۱۲ گرم قهوه است. بخشی از مقاومت لازم در مسیر خروجی این پرتافیلتر ایجاد می‌شود.

این ساختار حساسیت کمتری به تغییرات جزئی آسیاب دارد. بنابراین، برای شروع کار مناسب‌تر است. بااین‌حال، کیفیت آسیاب همچنان بر طعم و جریان عصاره اثر می‌گذارد.

بیرون‌انداز کیک قهوه نیز روی این مجموعه قرار دارد. این قطعه به تخلیه آسان‌تر تفاله فشرده‌شده کمک می‌کند.

پرتافیلتر دبل نیکد سایز ۵۱

پرتافیلتر دوم، مدل دبل نیکد سایز ۵۱ است. ظرفیت بسکت آن حدود ۱۶ گرم اعلام شده است. این پرتافیلتر کف باز دارد و مسیر خروجی عصاره قابل‌مشاهده است.

در بسکت غیرتحت‌فشار، مقاومت اصلی باید توسط بستر قهوه ساخته شود. به همین دلیل، یکنواختی آسیاب اهمیت بیشتری دارد. دوز، توزیع و تمپ نیز باید با دقت انجام شوند.

خروج نامتقارن، پاشش یا روشن‌شدن زودهنگام جریان می‌تواند نشانه کانال‌زنی باشد. پرتافیلتر نیکد این خطاها را آشکار می‌کند. به همین دلیل، ابزاری مناسب برای ارزیابی آماده‌سازی قهوه است.

وجود دو سایز ۴۵ و ۵۱ به معنای امکان جابه‌جایی بسکت‌ها میان دو پرتافیلتر نیست. هر بسکت باید با مجموعه اختصاصی خودش استفاده شود.

تنظیم آسیاب و کالیبراسیون شات

عملکرد اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس به مقاومت بستر قهوه وابسته است. این مقاومت بیشتر توسط اندازه آسیاب، دوز و نحوه آماده‌سازی ایجاد می‌شود.

برای شروع می‌توان در بسکت دبل، حدود ۱۶ گرم قهوه استفاده کرد. نسبت یک‌به‌دو نیز نقطه شروع مناسبی برای کالیبراسیون است. یعنی از ۱۶ گرم قهوه، حدود ۳۲ گرم عصاره دریافت شود.

این نسبت یک قانون ثابت نیست. برخی قهوه‌ها با خروجی کمتر یا بیشتر متعادل‌تر می‌شوند. بهتر است خروجی با ترازو اندازه‌گیری شود. حجم عصاره به‌دلیل وجود کرما معیار دقیقی نیست.

زمان ۲۵ تا ۳۵ ثانیه نیز می‌تواند محدوده اولیه باشد. زمان باید از آغاز ورود آب یا شروع فشار با یک روش ثابت محاسبه شود. تغییر مبدأ اندازه‌گیری، مقایسه شات‌ها را بی‌اعتبار می‌کند.

اگر خروجی سریع و رقیق است، ابتدا آسیاب را کمی ریزتر کنید. اگر فشار بالا می‌رود و خروجی متوقف می‌شود، آسیاب را کمی درشت‌تر کنید. تغییرات باید کوچک و مرحله‌ای باشند.

بهتر است در هر آزمایش فقط یک متغیر تغییر کند. تغییر هم‌زمان آسیاب، دوز و تمپ، تشخیص علت نتیجه را دشوار می‌کند.

اهمیت توزیع و تمپ

در پرتافیلتر نیکد، توزیع یکنواخت قهوه اهمیت زیادی دارد. تجمع سابه در یک سمت بسکت، مقاومت نامتقارن ایجاد می‌کند. آب نیز از مسیرهای کم‌مقاومت عبور خواهد کرد.

استفاده صحیح از نیدل می‌تواند توده‌های فشرده را باز کند. پس از توزیع، سطح قهوه باید تا حد ممکن یکنواخت باشد. سپس تمپ صاف و عمود انجام می‌شود.

افزایش بیش‌ازحد نیروی تمپ معمولاً جای آسیاب صحیح را نمی‌گیرد. یکنواختی تمپ از فشار بسیار زیاد مهم‌تر است. پس از فشرده‌سازی نیز نباید سطح بستر شکسته یا جابه‌جا شود.

گیج فشار در این مرحله نقش بازخورد دارد. اگر با دستور ثابت، فشار شات‌ها متفاوت باشد، باید آسیاب و آماده‌سازی بستر بررسی شود.

ظرفیت مخزن و خروجی واقعی

ظرفیت مخزن اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس ۷۰ میلی‌لیتر است. حداکثر خروجی اعلام‌شده نیز حدود ۶۰ میلی‌لیتر خواهد بود.

اختلاف میان این دو عدد طبیعی است. مقداری آب داخل بستر قهوه جذب می‌شود. بخشی نیز در فضای داخلی و مسیر عصاره‌گیری باقی می‌ماند.

ظرفیت ۶۰ میلی‌لیتری به معنای الزام به دریافت ۶۰ میلی‌لیتر نوشیدنی نیست. پایان شات بهتر است بر اساس وزن خروجی و طعم تعیین شود. ادامه عصاره‌گیری تا تخلیه کامل مخزن می‌تواند ترکیبات نامطلوب بیشتری وارد فنجان کند.

متریال و ساختار دستگاه

مخزن اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس از آلومینیوم ساخته شده است. آلومینیوم انتقال حرارت سریعی دارد. به همین دلیل، هم زود گرم می‌شود و هم بدون پیش‌گرمایش می‌تواند حرارت آب را جذب کند.

پیستون دارای پوشش آنودایز است. فرایند آنودایز، لایه اکسیدی سطح آلومینیوم را تقویت می‌کند. این پوشش مقاومت سطح را در برابر سایش و خوردگی افزایش می‌دهد.

فیلترهای اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس از استنلس استیل ساخته شده‌اند. ستون فولادی نیز دارای پوشش رنگ کوره‌ای است. این ساختار هنگام اعمال نیرو به اهرم، تکیه‌گاه دستگاه را تشکیل می‌دهد.

وزن اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس حدود ۳.۵ کیلوگرم است. این وزن، دستگاه را قابل‌حمل نگه می‌دارد. در عین حال، هنگام کار باید روی سطح صاف و پایدار قرار بگیرد.

جدول مشخصات فنی

تفاوت سناتور و سناتور پلاس

تفاوت اصلی سناتور با اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس در وجود مانومتر است. مدل پایه سناتور گیج فشار ندارد. کاربر باید فشار را با حس دست و مشاهده جریان کنترل کند.

در سناتور پلاس، فشار لحظه‌ای روی صفحه گیج دیده می‌شود. بنابراین، ثبت تنظیمات و مقایسه شات‌ها آسان‌تر است. این مزیت برای آموزش و کالیبراسیون ارزش زیادی دارد.

مانومتر به‌تنهایی کیفیت اسپرسو را افزایش نمی‌دهد. مزیت آن، تبدیل بخشی از فرایند عصاره‌گیری به یک داده قابل‌مشاهده است. کاربر باید این داده را در کنار زمان، وزن خروجی و طعم تحلیل کند.

نظافت و نگهداری

اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس شیر برقی سه‌راهه و مدار بک‌واش متداول ندارد. بنابراین، بک‌واش رایج دستگاه‌های پمپ‌دار برای آن تعریف نشده است.

پس از هر شات، بسکت و پرتافیلتر باید شسته شوند. سطح زیر پیستون و محل قرارگیری پرتافیلتر نیز باید تمیز بماند. ذرات قهوه می‌توانند به واشرها آسیب بزنند یا آب‌بندی را مختل کنند.

استفاده از آب سبک، تشکیل رسوب را کاهش می‌دهد. زمان رسوب‌زدایی به سختی آب و تعداد شات‌ها وابسته است. برای انتخاب محلول مناسب باید دستورالعمل سازنده رعایت شود.

ساختار مکانیکی دستگاه استهلاک الکترونیکی ندارد. بااین‌حال، واشرها و قطعات آب‌بندی مصرفی هستند. بررسی دوره‌ای آن‌ها برای حفظ فشار ضروری است.

این دستگاه برای چه کسانی مناسب است؟

اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس برای افرادی مناسب است که کنترل دستی را به عملکرد خودکار ترجیح می‌دهند. این مدل برای خانه، دفتر کار و استفاده کم‌حجم انتخاب مناسبی است.

عدم وابستگی دستگاه به برق، امکان استفاده در سفر را فراهم می‌کند. البته آب داغ و آسیاب مناسب باید جداگانه در دسترس باشند.

اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس نازل بخار ندارد. برای تهیه فوم شیر به وسیله‌ای جداگانه نیاز خواهید داشت. سناتور پلاس همچنین برای سرویس پیوسته و پرتعداد کافه‌ای طراحی نشده است.

نیاز به پیش‌گرمایش، آماده‌سازی دستی و اعمال نیرو برای هر شات باید پیش از خرید در نظر گرفته شود. این موارد نقص دستگاه نیستند. آن‌ها بخشی از ماهیت یک اسپرسوساز دستی محسوب می‌شوند.

جمع‌بندی

اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس یک دستگاه مکانیکی برای کنترل مستقیم عصاره‌گیری است. مانومتر ۱۶ بار، بازخورد دقیقی از فشار لحظه‌ای ارائه می‌دهد. دو پرتافیلتر نیز امکان شروع ساده‌تر و سپس ورود به عصاره‌گیری حرفه‌ای‌تر را فراهم می‌کنند.

کیفیت خروجی دستگاه به آسیاب، دوز، توزیع، تمپ، پیش‌گرمایش و مهارت کاربر وابسته است. اگر این متغیرها درست تنظیم شوند، سناتور پلاس ظرفیت بالایی برای ساخت شات‌های دقیق و تکرارپذیر دارد.

اسپرسوساز اهرمی چری اسپرسو مدل سناتور پلاس برای کاربری مناسب است که فقط یک دکمه و نتیجه خودکار نمی‌خواهد. سناتور پلاس کاربر را مستقیماً وارد فرایند تنظیم فشار، جریان و زمان می‌کند.

سؤالات متداول

آیا گیج ۱۶ بار یعنی فشار عصاره‌گیری دستگاه ۱۶ بار است؟

خیر. گیج تا ۱۶ بار درجه‌بندی شده است. محدوده فشار کاری اعلام‌شده برای دستگاه حدود ۷ تا ۱۲ بار است.

چرا باید دستگاه را پیش‌گرم کنیم؟

سیلندر سرد بخشی از حرارت آب را جذب می‌کند. پیش‌گرمایش، افت دمای آب هنگام تماس با قهوه را کاهش می‌دهد.

تفاوت پرتافیلتر ۴۵ و ۵۱ چیست؟

پرتافیلتر ۴۵ تحت‌فشار و حدود ۱۲ گرمی است. استفاده از آن ساده‌تر است. پرتافیلتر ۵۱ نیکد و حدود ۱۶ گرمی است. این مدل به آسیاب و آماده‌سازی دقیق‌تری نیاز دارد.

آیا با سناتور پلاس می‌توان کاپوچینو تهیه کرد؟

دستگاه نازل بخار ندارد. می‌توان اسپرسو را با آن تهیه کرد، اما گرم‌کردن و فوم‌گیری شیر به وسیله جداگانه نیاز دارد.

آیا دستگاه به برق نیاز دارد؟

مکانیزم فشار به برق نیاز ندارد. نیروی دست پیستون را حرکت می‌دهد. آب داغ باید با کتری یا منبع حرارتی جداگانه آماده شود.

آیا رسیدن به فشار ۹ بار نشانه شات خوب است؟

خیر. فشار فقط یکی از متغیرهاست. زمان، وزن خروجی، یکنواختی جریان و طعم نیز باید ارزیابی شوند.

آسیاب مناسب سناتور پلاس چیست؟

آسیاب باید قابلیت تولید سابه ریز و یکنواخت با تنظیمات ظریف داشته باشد. این موضوع برای پرتافیلتر نیکد اهمیت بیشتری دارد.