جذوه ترک ساز طرح ارمنی نورا
armenian design noora turkish cezve

جذوه (Cezve) چیست؟

به ظرف آماده سازی و طبخ انواع قهوه ترک جذوه می گویند.

جذوه عموما فلزی است که از جنس آلمینیوم، مس یا استیل ساخته می شود.

به دلایل سنتی و پزشکی جذوه مسی رایجتر از دیگر انواع جذوه می باشد.

مس به دلیل قدرت انتقال بالای الکتریکی و حرارتی گرما را بصورت یکنواخت در تمام نقاط تماس با قهوه منتشر می سازد و به عمل آوری بهتر ان کمک میکند.

شکل ظاهری جذوه (Cezve) :

یک جذوه استاندارد عموما دهانه ای با قطر کمتر از قطر قائده آن دارد همچنین شیب ملایم تبدیل قطر قائده به قطر دهانه بسیار حائز اهمیت است.

مناطق خاستگاه استفاده از جذوه (Cezve):

معروفترین منطقه استفاده از جذوه جهت سرو و طبخ قهوه ترک کشور عثمانی بوده است و امروز میتوان به مرکزیت کشور ترکیه از ان یاد کرد دیگر کشور های مورد استفاده جذوه عبارتند از ایران، لبنان، سوریه، عراق، یونان، قبرس، ارمنستان و برخی از کشورهای حاشیه دریای خزر می باشد.

انواع جذوه (Cezve):

نوع اول جذوه های سنتی:

منبع حرارتی این نوع جذوه ها از شعله مستقیم تامین می شود.

در زمانهای گذشته و گاهی در هم اکنون بهترین منبع حرارتی ذغال گداخته بوده و هست.

نوع دوم جذه های برقی:

در این جذوه ها منبع تامین حرارت المنت حرارتی الکتریکی می باشد که در برخی از انها سنسور قطع کن اتومات نیز وجود دارد.

نوع سوم جذوه های اتومات:

در این گروه جذوه ها کلیه فرایند ابگیری و طبخ قهوه و دستور زمان پایان همگی توسط جذوه اتومات انجام میشود و این کار بدون دخالت یوزر است.

در ضمن شرکتهای معتبر سازنده این نوع جذوه های اتومات شرکت fakir و شرکت beko و شرکت korkmaz می باشند.