تمپر اسپرینگ ننجون سایز 51 مشکی
Nanjun spring tamper 51 black

تمپر چیست؟

تمپر ها ابزارهایی هستند که برای متراکم کردن (یا “تمپ کردن”) پودر های اسپرسو در سبد (بسکت) یک دستگاه اسپرسوساز استفاده می شوند.

هدف از تمپ کردن این است که قهوه را به طور یکنواخت برای یک شات با کیفیت اماده کند.

چرا تمپ کردن مهم است؟

تمپ کردن هدف بسیار خاصی دارد و باریستاها تلاش زیادی برای تکمیل تمپ خود انجام می دهند.

فراتر از آسیاب و زمان بندی، تمپ مناسب کلیدی برای یک شات با کیفیت اسپرسو است.

یک علم پشت تمپ کردن وجود دارد.

هنگام کشیدن یک شات، آب تحت فشار از طریق پرتافیلتر و به داخل بسکت که آسیاب شده است فرستاده می شود.

اگر قهوه در بسکت بدون تمپ یا با تمپ ضعیف رها شود، آب مستقیماً از میان آن عبور می‌کند و اغلب شکاف‌ها یا ساده‌ترین مسیر ممکن را پیدا می‌کند و از بخش‌های سخت‌تر عبور می‌کند.

این برای عصاره گیری کامل پودر قهوه ایده آل نیست.

هنگامی که پودر قهوه فشرده می شود، آب باید با فشار از داخل بسکت عبور کند.

این بدان معنی است که آب با قهوه مدت طولانی تری در تعامل است و از کل کیک تفاله عبور می کند.

این ترکیب زمان و توزیع باعث عصاره گیری بهتری برای شات اسپرسو می شود.

به طور خلاصه، هدف از تمپ کردن این است که عبور آب از داخل بسکت سخت تر شود.

تمپ کردن همچنین به اندازه کافی قهوه را فشرده می کند تا با اضافه شدن آب، فضای کمی برای پف کردن قهوه باقی بماند.

این یک هدف ثانویه است اگرچه به تمیز نگه داشتن پرتافیلتر دستگاه شما کمک می کند.