راهنمای کامل آسیاب قهوه و تأثیر درجه آسیاب بر طعم قهوه

آسیاب قهوه چیست؟

آسیاب قهوه و انواع آن : آس در زبان فارسی به وسیله ای می گویند که به وسیله سایش مواد آنها را به ذرات ریز تر تبدیل می کند.

انواع آسیاب قهوه

1. آسیاب دستی

آسیاب‌های دستی انتخابی مناسب برای افرادی هستند که به دنبال تجربه‌ای سنتی و دقیق در آسیاب قهوه می‌باشند. این آسیاب‌ها بدون نیاز به برق کار می‌کنند و به دلیل عدم تولید حرارت، از تغییر طعم قهوه جلوگیری می‌کنند.

مزایای آسیاب دستی:

• قابل حمل و مناسب برای سفر
• تولید کمترین میزان گرما
• تنظیم دقیق درجه آسیاب

نمونه آسیاب دستی:

• آسیاب دستی فلزی ننجون

از جمله آسیاب های دستی به دو نمونه زیر توجه کنید:

آسیاب دستی فلزی ننجون nanjun 

2. آسیاب برقی

آسیاب‌های برقی برای راحتی و سرعت بیشتر در فرآیند آسیاب قهوه طراحی شده‌اند و در سه نوع کلی دسته‌بندی می‌شوند:

الف) آسیاب تیغه‌ای

این مدل دارای تیغه‌های دو یا چهار پره است که دانه‌های قهوه را به صورت غیر یکنواخت خرد می‌کند. برای قهوه ترک مناسب است اما برای اسپرسو و قهوه دمی دقت کافی ندارد.

نمونه آسیاب تیغه‌ای:

• آسیاب قهوه برقی پروفی کوک KSW 1216

ب) آسیاب صفحه‌ای

در این مدل، دانه‌های قهوه بین دو صفحه متحرک و ثابت قرار گرفته و به طور یکنواخت آسیاب می‌شوند. این آسیاب برای تهیه اسپرسو و قهوه دمی توصیه می‌شود، اما برای قهوه ترک ایده‌آل نیست.

نمونه آسیاب صفحه‌ای:

• آسیاب قهوه برقی دلونگی KG79

• آسیاب قهوه برقی دلونگی مدل De’Longhi KG79

ج) آسیاب مخروطی

این نوع آسیاب، دانه‌های قهوه را با دقت بیشتری نسبت به مدل‌های تیغه‌ای و صفحه‌ای آسیاب کرده و حرارت کمتری تولید می‌کند. در این مدل، مخروط داخلی درون یک حلقه فلزی ثابت چرخیده و دانه‌ها را به اندازه‌های یکنواخت تبدیل می‌کند. استفاده از این مدل باعث بهبود عصاره‌گیری و افزایش کیفیت قهوه می‌شود.

نمونه آسیاب مخروطی:

• آسیاب قهوه برقی دلونگی KG520

• 
  آسیاب قهوه برقی دلونگی De’Longhi kg520

3. آسیاب صنعتی

آسیاب‌های صنعتی برای استفاده در کافی‌شاپ‌ها و مراکز فروش قهوه طراحی شده‌اند. این مدل‌ها دارای ظرفیت بالا و عملکرد دقیقی هستند که به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند:

الف) آسیاب صنعتی متصل به اسپرسو ماشین

این مدل‌ها معمولاً در کافی‌شاپ‌ها استفاده شده و به طور مستقیم با دستگاه اسپرسو هماهنگ می‌شوند.

• آسیاب آندیمند: پودر قهوه مستقیماً داخل پرتافیلتر ریخته می‌شود.
• آسیاب دوزر دار: پودر قهوه در یک مخزن ذخیره شده و سپس در صورت نیاز مصرف می‌شود.

ب) آسیاب‌های صنعتی قهوه ترک و اسپرسو

این مدل‌ها برای تولید حجم بالایی از قهوه آسیاب‌شده مناسب هستند و معمولاً از برق سه فاز استفاده می‌کنند. عملکرد سریع و دقیق این آسیاب‌ها برای تولید پودر قهوه با کیفیت بالا بسیار مهم است.

نمونه آسیاب صنعتی:

• آسیاب قهوه برقی برویل BCG820BSS

• 

  آسیاب قهوه برقی برویل مدل Breville BCG820BSS

تأثیر درجه آسیاب بر طعم قهوه

انتخاب صحیح درجه آسیاب، عامل کلیدی در تعیین کیفیت و طعم نهایی قهوه است. همانطور که در راهنمای کامل آسیاب قهوه و تأثیر درجه آسیاب بر طعم قهوه ذکر شد، اندازه ذرات آسیاب‌شده در عصاره‌گیری نقش حیاتی دارد:

• آسیاب درشت: مناسب برای فرنچ پرس و کمکس؛ باعث عصاره‌گیری ملایم‌تر و کاهش تلخی می‌شود.
• آسیاب متوسط: ایده‌آل برای قهوه سازهای فیلتری و ایروپرس؛ تعادل مناسبی بین عصاره‌گیری و طعم ایجاد می‌کند.
• آسیاب ریز: مناسب برای اسپرسو؛ استخراج کامل ترکیبات طعمی را تضمین می‌کند.
• آسیاب بسیار ریز: برای قهوه ترک ایده‌آل است و باعث ایجاد یک بافت کرمی و غلیظ می‌شود.

در راهنمای کامل آسیاب قهوه و تأثیر درجه آسیاب بر طعم قهوه، ذکر شد که انتخاب درست آسیاب می‌تواند به شدت بر کیفیت عصاره‌گیری و حفظ عطر و طعم قهوه تأثیر بگذارد. استفاده از آسیاب مناسب، مانع از عصاره‌گیری بیش از حد یا کمتر از حد استاندارد می‌شود که در نهایت بر طعم و تجربه نوشیدن قهوه اثرگذار خواهد بود.

جمع‌بندی

انتخاب آسیاب مناسب و تنظیم درجه صحیح آن، نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی قهوه دارد. همانطور که در راهنمای کامل آسیاب قهوه و تأثیر درجه آسیاب بر طعم قهوه بیان شد، آسیاب قهوه بخش کلیدی تهیه یک نوشیدنی عالی است. چه در خانه باشید و چه در یک کافی‌شاپ حرفه‌ای، دانستن تفاوت‌های بین انواع آسیاب‌ها و تأثیر آن‌ها بر عصاره‌گیری به شما کمک می‌کند تا تجربه‌ای لذت‌بخش‌تر از نوشیدن قهوه داشته باشید. راهنمای کامل آسیاب قهوه و تأثیر درجه آسیاب بر طعم قهوه به شما کمک می‌کند تا با دانش کامل، بهترین نوع آسیاب را برای نیازهای خود انتخاب کنید.